9/3(水)更新 #馬車道つる屋　 #松阪牛シャトーブリアン 旨味の凝縮された極細の筋肉繊維の集合体。 軽やかな脂と肉の旨味が混ざった瞬間に放たれる芳香。 飲み込むのが勿体ないと思える部位。 ご予約お待ちしております！ ※日曜夜の部､火曜日は2日前までにご予約ある場合営業し...

6/2(月)更新 #馬車道つる屋 本日営業致します 月曜日と日曜夜の部は事前にご予約入った場合に営業しております よろしくお願い致します 直近のスケジュール ※日曜夜の部､月曜日は事前予約のある時に営業します ※ランチは土日限定です 6/2(月)営業します空きあり...

1/12(日)更新 #馬車道つる屋 #松阪牛シャトーブリアン 菱形状のヒレ部位で丈がある真中辺りに位置しています。 とける､ほどける､歯がいらない もちろんそれもありますが､ 旨味の宝庫なのです！ ご予約状況 ※日曜夜の部､月曜日は事前予約のある時に営業します...

11/20(水)更新 #馬車道つる屋 #松阪牛シャトーブリアン 牛部位ヒレは約50cmの菱形断面の棒状です。 その真中辺りの筋繊維が集中した場所がシャトーブリアン。 脂、スジなど除去すると6割残らない牛肉の中でも貴重な部位となります。 今月も11/29(金)は、、、...

6/19(水)更新 #馬車道つる屋 昨日はワンオペでしたが食洗機の威力に癒されました〜ｗ #松阪牛シャトーブリアン なかお畜産の最高ランクのシャトーは半端じゃないです！ 約20年松阪牛観てますが、なかなかここまでのキメ細かい霜降りは出ないですね。 食べたい．．． ご予約状況...