2/5(木)最高級松阪牛
- bashamichitsuruya
- 2 時間前
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2/5(木)更新
本日は牛肉について少し。
高ランクの牛は、霜降りが綺麗で美味しく感じますよね。
霜降り格付は、BMS(ビーフマーブリングスタンダード)と言う評価で表されますが
これを含めた数種の格付によって
A-5 などと決められ市場に出ます。
市場に出ている牛肉のBMSを知るには店の方に伺うしか方法がないのですが、仕入人しか分からない場合が多いです。
つる屋では販売店を通さずに仕入れをする事が出来るのでBMSの指定が可能となります。
BMS最高等級は、12点。
常時BMS-12を入れております。
血統と肥育農家の努力の結晶をご堪能下さいませ。
ご予約ない日にお休みする場合があります
※日曜日夜の部､火曜日は､2日前までにご予約入った場合に営業致します
※ランチは土日限定です
2/5(木)､6(金)空きあり
2/7(土)ランチ空きあり 夜の部空きあり
2/8(日)ランチ空きあり 夜の部営業します空きあり
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